Et oui... on n'y pense pas toujours mais on peut congeler ses oeufs... une recette n'utilise que les jaunes ou que les blancs... pas de souci, le congélateur vous évitera de gaspiller ou de trouver une recette complémentaire !

Alors, comment fait-on?

• Pour les oeufs crus entiers : Battez les oeufs et conservez-les dans un récipient en notant le nombre d'oeuf et/ou le poids des oeufs.
• Pour les jaunes d'oeuf crus : Battez les jaunes et conservez-les dans un récipient en notant le nombre de jaune et/ou leur poids. Les jaunes d'oeufs peuvent parfois s'épaissir ou coaguler à la congélation. Pour éviter ce phénomène vous pouvez ajouter une pincée de sel ou de sucre par oeuf lorsque vous battez vos oeufs. Cela conditionnera toutefois l'utilisation que vous ferez de vos oeufs (plats salés ou sucrés).
• Pour les blancs d'oeuf crus : vous pouvez les mettre directement dans le récipient et noter leur nombre et/ou leur poids.

Dans tous les cas notez bien la date de congélation !

Temps de conservation : 

Les oeufs congelés se conservent jusqu'à 4 mois.

Décongélation :

Pour décongeler vos oeufs, il vous suffit de les placer la veille au réfrigérateur et de les laisser décongeler doucement.

Utilisation :

Il est préférable de ne pas utiliser vos oeufs dans des préparations crues.

Vous pouvez utiliser vos oeufs décongelés comme des oeufs frais en les incorporant normalement dans vos plats et pâtisseries. Vous pouvez même battre les blancs en neige, ils prendront aussi bien que des frais.

Conseils :

• Congelez vos oeufs en petites quantités pour pouvoir les réutiliser plus facilement.
• Comme tout aliment congelé, utilisez très rapidement vos oeufs décongelés.